Кількість лимонної кислоти в квасі: докладний аналіз та рекомендації

Лимонна кислота – це один із найважливіших інгредієнтів багатьох напоїв, включаючи квас. Вона надає цьому популярному російському напою яскравий смак. Але скільки саме лимонної кислоти міститься у квасі?

Кількість лимонної кислоти в квасі може змінюватись в залежності від виробника та рецептури. Зазвичай, на етикетці вказується загальний вміст кислоти в грамах на 100 мілілітрів готового напою. Але варто зазначити, що квас може містити й інші види кислот, такі як яблучна та молочна, які також можуть надавати напою свіжого смаку.

Лимонна кислота, крім покращення смакових якостей квасу, також виконує важливі функції у процесі його виробництва. Вона є природним консервантом, здатним запобігати зростанню шкідливих мікроорганізмів та продовжувати термін придатності продукту. Крім того, лимонна кислота допомагає стабілізувати pH-рівень у напої, що робить його більш безпечним та стандартизованим.

Тому, коли ви насолоджуєтесь пляшкою або кухлем квасу, майте на увазі, що лимонна кислота в ньому не тільки додає смаку, але й виконує низку важливих функцій для збереження якості та безпеки цього давнього напою.

Скільки лимонної кислоти у квас?
НайменуванняВміст лимонної кислоти, г
1Квас "Російський"0,3
2Квас "Полоцький"0,2
3Квас "Московський"0,5

Навіщо додають лимонну кислоту в квас?

Щоб довести рівень кислотності до нормиУ квас додали молочну або лимонну кислоту. Фільтрований чи нефільтрований? Кваси, залежно від способу обробки, можуть бути фільтровані та нефільтровані.

Скільки цукру на 1 л квасу?

35 р.У каструлю налийте 1 л чистої води, зігрійте. У гарячу воду додайте 100 г квасного сусла (+35 г. цукру, якщо готуєте «Домашній» квас), доведіть до кипіння. Залишіть остигати до кімнатної температури з відкритою кришкою.

Як збільшити міцність квасу?

Важливо. Бажаючи отримати більш різкий та міцний продукт, додайте в кожну пляшку ложку цукру. Фортеця такого квасу може досягати 12 °.